鲍鱼简介
鲍鱼非鱼，而是一种贝类。其肉质柔嫩细滑，味道鲜美，营养丰富，故鲍鱼一直被视为“海味珍品”之冠。
营养功效
入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。
补中益气。
入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳、生百脉。
由于鲍鱼生长非常缓慢，营养极其丰富和不易捕获，自古以来都是帝王将相和达官显贵所崇尚的海珍极品：
一、鲍鱼能滋阴清热，养肝明目，有“明目鱼”之称，对解除肝毒有特殊疗效，尤其是在解酒、预防酒精中毒等方面是公认的良药。
二、对癌、肿瘤、溃疡的预防与治疗作用。
三、对于关节炎及各种神经痛有止痛和镇定作用，并在解热、中暑、破伤风、降血压及痔疮等方面也有不错的疗效。
四、是海产品中蛋白质含量最高的食品，同时没有脂肪油，所以是预防高血压、神经痛、糖尿病等病的首选食物。此外，鲍鱼还有清洁血液、美白皮肤、恢复元气等功效。
鲍鱼储藏
干鲍先在烈日下暴晒3-4小时，趋其暖身时放入玻璃瓶或陶罐内密封放置，令鲍鱼不受潮、防虫蛀。长期存放鲍鱼味会渐浓，出现溏心效果。倘若短期存放，也可以用塑料袋密封后放在冷库或冰箱速冻室内，但忌长期存放，以免失去鲍鱼风味。
涨发烹制
涨发基本流程：水浸、洗刷、清水煮焖、加料煮焖、烹调
1、将干鲍泡于冷水中10小时。
2、取出鲍鱼，将鲍鱼的四周洗刷干净。并剪去鲍鱼嘴间的“蒂”。
3、洗净后放砂锅中加水淹没鲍鱼，加盖大火烧开后转小火焖煮2-3小时；熄火，水凉后取出鲍鱼洗净，再重复2-3次，直至鲍鱼柔软略带弹性。
4、于沙锅中垫上竹垫，加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时。慢炖后取出，加入原汁、耗油慢煲2小时，即可享用。
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